Наступила весна и пора бы уже отправиться с мангалом в лес. Или без мангала) Как вы делаете шашлыки? Может быть у вас есть какие-то особенные способы его приготовления? Какие напитки употребляете вместе с ним? В общем - все о шашлыках!)
Весна, лес, шашлыки.
Страница: 1
Сообщений 1 страница 23 из 23
Поделиться12007-04-03 01:26:40
- Администратор
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2007-03-31
- Приглашений: 0
- Сообщений: 511
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 51 [1972-11-26]
- Провел на форуме:
7 дней 10 часов - Последний визит:
2018-05-31 16:24:09
Поделиться22007-04-04 13:19:09
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2007-04-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 214
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 дня 3 часа - Последний визит:
2014-07-14 01:51:19
Шашлыки - это хорошо. Я о них давно мечтаю.
У нас есть замечательный рецепт шашлыков:
1. Отлавливаем Лису Алису и допытываемся у нее, что надо для шашлыка.
2. В магазине покупаются нужные продукты и передаются Лисе Алисе.
3. Лиса Алиса что-то там колдует и выдает шашлык, вкуууусный. 
4. Берем мангал, пиво, огурцы, помидоры и прочее и идем в лес. 
Поделиться32007-04-04 14:46:35
- Администратор
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2007-03-31
- Приглашений: 0
- Сообщений: 511
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 51 [1972-11-26]
- Провел на форуме:
7 дней 10 часов - Последний визит:
2018-05-31 16:24:09
Хороший рецепт. 
Помнится, в прошлом году, когда я в мае уехала в отпуск в теплые края, вы остались без моего шашлыка, а с готовым, купленным в магазине. Дабы это не повторилось, пишу свой колдовской рецепт.
Вам потребуется мясо (свинина), желательно охлажденная, а не замороженная, тем более не замороженная и размороженная раз -дцать (какая часть тушки лучше - не знаю, всегда покупаю мясо "на глаз"), помидоры (желательно черри или слива, ну или круглые некрупные), баклажаны и кабачки (чем меньше в диаметре - тем лучше), репчатый лук, майонез, соль, перец (или приправа для шашлыка).
Мясо нарезаете средними по размеру кусочками, лук - кольцами, кабачки и баклажаны - кружочкам, помидоры прокалываете поглубже вилкой в нескольких местах. Все смешиваете в тазике, добавляете соль, перец, заливаете майонезом (не жадничайте!!) и оставляете как минимум часов на 6. И все - можно собираться и топать в лес) Нанизываете на шампуры мясо и овощи по очереди. Вот и весь рецепт!
У меня дома есть фотка, вечером попробую сюда выложить)
Поделиться42007-04-06 21:58:56
- Активный участник
- Откуда: Крымский ФО
- Зарегистрирован: 2007-04-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 120
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 55 [1968-09-08]
- Провел на форуме:
1 день 1 час - Последний визит:
2019-05-09 22:00:02
Фея, мясо нужно брать надпочечную часть... шея хороша, но много плевы...
режешь мясо, лук, как написала коллега , туда перец и специи... на рынке у вас их продают)))
в емкость,сверху тарелку, а на нее бутыль с водой и на 24 часа... желательно помешивать.
НЕ СОЛИТЬ!!!
потом солим, и бегом в лес))
никакого пива, красное сухое вино, много зелени и овощей))
Поделиться52007-04-06 22:01:30
- Администратор
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2007-03-31
- Приглашений: 0
- Сообщений: 511
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 51 [1972-11-26]
- Провел на форуме:
7 дней 10 часов - Последний визит:
2018-05-31 16:24:09
Вы, КОЛЛЕГА, когда приедете, тогда и будем делать шашлык по Вашему рецепту! 
Отредактировано Лиса Алиса (2007-04-06 22:01:52)
Поделиться62007-04-07 00:15:06
- Активный участник
- Откуда: Крымский ФО
- Зарегистрирован: 2007-04-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 120
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 55 [1968-09-08]
- Провел на форуме:
1 день 1 час - Последний визит:
2019-05-09 22:00:02
нет, уж лучше вы к нам (с) вот там вы и поймете, коллега, что только кража....)))) (с) только в собственном соку)
P.S. извините за профессиональный оффтоп)
Поделиться72007-04-07 22:34:25
- Активный участник
- Откуда: Крымский ФО
- Зарегистрирован: 2007-04-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 120
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 55 [1968-09-08]
- Провел на форуме:
1 день 1 час - Последний визит:
2019-05-09 22:00:02
Фея в дополнение к шашлыку, рекомендую:
у Венгров больше всего таких рецептов...
на шампур нанизываешь кусочек сала, нагреваешь на открытом пламени...
когда сало рассплавится, капаешь им на кусочек Бородинского))
сверху ( по вкусу, специи, зеленый чеснок, лук, шоколад)....
... и так несколько слоев....
даже под пиво мировой закусон))
Поделиться82007-04-07 22:37:13
- Администратор
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2007-03-31
- Приглашений: 0
- Сообщений: 511
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 51 [1972-11-26]
- Провел на форуме:
7 дней 10 часов - Последний визит:
2018-05-31 16:24:09
Какой ужас!!! :bad:
Жареное сало, да и еще и шоколад, как вариант того, что сверху...
Поделиться92007-04-07 22:40:49
- Активный участник
- Откуда: Крымский ФО
- Зарегистрирован: 2007-04-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 120
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 55 [1968-09-08]
- Провел на форуме:
1 день 1 час - Последний визит:
2019-05-09 22:00:02
шоколад - на любителя... а сало не жаренное, а плавленное.. как сыр))), можно сало заменить мозгом из косточи... ну это больше для собачьих... котам это не очень...
Поделиться102007-04-07 23:56:29
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2007-04-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 214
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 дня 3 часа - Последний визит:
2014-07-14 01:51:19
Сало... жареное... мечта. Обязательно надо будет сделать!))
Шоколад и кости с мозгами - это, пожалуй, уже излишества. Шоколад я и без сала съем, а мозги из костей доставать тяжело.))
Поделиться112007-04-09 16:38:55
- Администратор
- Зарегистрирован: 2007-03-31
- Приглашений: 0
- Сообщений: 74
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
12 часов 23 минуты - Последний визит:
2007-07-27 02:02:36
Сало и шоколад - :bad:
А вообще, последнее время что-то не прусь я от шашлыка, вкусна конечно, но как-то не хочется, а вот всякие мудрешки с сосисками или хлебом с сыром.....вот на что я подсел))))
Поделиться122007-04-13 20:47:24
- Администратор
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2007-03-31
- Приглашений: 0
- Сообщений: 511
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 51 [1972-11-26]
- Провел на форуме:
7 дней 10 часов - Последний визит:
2018-05-31 16:24:09
Маугли написал(а):
А вообще, последнее время что-то не прусь я от шашлыка, вкусна конечно, но как-то не хочется
То есть, на шашлыки ты с нами больше не пойдешь? 
Поделиться132007-04-28 21:08:55
- Активный участник
- Откуда: Крымский ФО
- Зарегистрирован: 2007-04-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 120
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 55 [1968-09-08]
- Провел на форуме:
1 день 1 час - Последний визит:
2019-05-09 22:00:02
берется 500 г говядины, 500 г куринного филе..250 г, Украинского свинного сала, 250 г баранины(мякоть), лук специи - по-вкусу..
СВИРЕПО замесить, сформировать колбаски на шампуре...
попробуйте Люля-Кебаб))
P.S. у меня так не получится, поэтому вместо шампура предлагаю решетку...
P.P.S. полученный продук выложить на тонкий лаваш, рядом положить маринованный лук, а сверху накрыть другим лавашом - ....
Поделиться142007-07-01 09:12:34
- Администратор
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2007-03-31
- Приглашений: 0
- Сообщений: 511
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 51 [1972-11-26]
- Провел на форуме:
7 дней 10 часов - Последний визит:
2018-05-31 16:24:09
Вот! Все-таки выложила фотку!))
Поделиться152007-07-01 21:59:46
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2007-04-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 84
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
20 часов 41 минуту - Последний визит:
2014-07-19 11:51:34
Красотища! Я уже даже забыла как это выглядит..... Мы в этом году вообще на шашлыки то пойдем? Или так и будем на фотки облизываться да рецепты собирать?
Поделиться162007-07-25 16:12:20
- Участник
- Зарегистрирован: 2007-07-25
- Приглашений: 0
- Сообщений: 14
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
3 часа 2 минуты - Последний визит:
2008-07-14 13:48:23
Базилио написал(а):
берется 500 г говядины, 500 г куринного филе..250 г, Украинского свинного сала, 250 г баранины(мякоть), лук специи - по-вкусу..
СВИРЕПО замесить, сформировать колбаски на шампуре...
попробуйте Люля-Кебаб))
P.S. у меня так не получится, поэтому вместо шампура предлагаю решетку...
P.P.S. полученный продук выложить на тонкий лаваш, рядом положить маринованный лук, а сверху накрыть другим лавашом - ....
для получения колбасок на шампуре имхо требуется лук в пропорции с мясом почти 1к1, иначе фарш не колбасируется
Отредактировано druppi (2007-07-25 16:13:29)
Поделиться172007-07-25 18:28:34
- Активный участник
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2007-04-09
- Приглашений: 0
- Сообщений: 109
- Уважение: [+1/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
11 часов 23 минуты - Последний визит:
2014-07-24 12:10:48
Тут задние ряды интересуются: Что значит, не пойдем? Ишо как пойдем. А то у нас зимой чаще получается, чем в сезон. 
У меня еще один глаз есть целый :banned:
Поделиться182007-07-25 23:44:50
- Активный участник
- Откуда: Крымский ФО
- Зарегистрирован: 2007-04-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 120
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 55 [1968-09-08]
- Провел на форуме:
1 день 1 час - Последний визит:
2019-05-09 22:00:02
druppi написал(а):
для получения колбасок на шампуре имхо требуется лук в пропорции с мясом почти 1к1, иначе фарш не колбасируется
спасибо, не знал такого правила, просто считал, что лука должно быть МНОГО)))) да и в шашлыке то же...
Поделиться192007-09-11 08:55:41
- Администратор
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2007-03-31
- Приглашений: 0
- Сообщений: 511
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 51 [1972-11-26]
- Провел на форуме:
7 дней 10 часов - Последний визит:
2018-05-31 16:24:09
Купила тут журнал "Кулинарный практикум" и вычитала кучу новых интересных и неизвестных для меня вещей, касающихся шашлыка. Сейчас попробую законспектировать)
"Родители" шашлыка - крымские татары. "Шиш" на крымско-татарском - вертел. Соответственно "шишлык" - что-то на вертеле. С небольшим изменением в XVIII веке слово попало в Россию.
Секреты маринада:
* Цыплят обычно замачивают в молоке или вине.
* Свинину и телятину - в вине, кислых соках или простокваше.
* Баранину - в вине или кислых соках.
Супер-маринад можно приготовить с киви. () Один-два плода киви в сочетании с кефиром делают с мясом то, на что уксусу требуется часов 8. На трехлитровую кастрюлю свинины достаточно 1,5 киви. Мариновать мясо час-полтора.
Правильный костер. Нельзя готовить еду на костре из ели, пихты, сосны, лиственницы. Нельзя также разжигать костер из клена, ольхи, ясеня и тополя. При горении этих деревьев выделяются канцерогенные вещества, которые попадают в готовящуюся над костром пищу. Минимальный вред, который нанесут такие дрова, - шашлык будет невкусным и плохо пахнущим. Не рекомендуется использовать в качестве дров также осину, рябину, иву, вяз и акацию.
Во как! А из чего ж тогда делать дрова??? Только береза остается??? Фея, это была цитата специально для тебя, поскольку ты у нас главный дровосек&ботаник)). А готовые угли мы с собой берем не всегда)
Поделиться202007-09-11 10:45:53
- Участник
- Зарегистрирован: 2007-07-25
- Приглашений: 0
- Сообщений: 14
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
3 часа 2 минуты - Последний визит:
2008-07-14 13:48:23
Лиса Алиса написал(а):
А из чего ж тогда делать дрова??? Только береза остается???
самое вкусное однако дерево - это вишня, даже присутствие пары-тройки поленьев на готовых углях придадут мясу доп. аромат
да и вообще фруктовые деревья - радость для мяса
Лиса Алиса написал(а):
* Свинину и телятину - в вине, кислых соках или простокваше.
мы татары сивину не едим и не умеем готовить
а маринадом может являться что угодно - кефир, лук, гранат, вино, лимон - главное никакого уксуса
Поделиться212007-09-11 11:16:14
- Администратор
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2007-03-31
- Приглашений: 0
- Сообщений: 511
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+1/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 51 [1972-11-26]
- Провел на форуме:
7 дней 10 часов - Последний визит:
2018-05-31 16:24:09
druppi написал(а):
самое вкусное однако дерево - это вишня, даже присутствие пары-тройки поленьев на готовых углях придадут мясу доп. аромат
Фея, в следующий раз пойдешь искать вишню в лесу...
Поделиться222007-09-11 11:33:45
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2007-04-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 214
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
2 дня 3 часа - Последний визит:
2014-07-14 01:51:19
druppi написал(а):
мы татары сивину не едим и не умеем готовить
Ну как так можно, а? В целом предложении ни одного слова правды! 
Лиса Алиса написал(а):
Фея, в следующий раз пойдешь искать вишню в лесу...
Что-то я не видела в лесу ни одной вишни. И вообще по поводу вишни это к Друппи, он явно напрашивается на шашлык, вот пусть и пилит фруктовые деревья.
Мы обычно костер разжигаем из орешника (это я как главный дровосек ответственно заявляю) Березовые дрова я в магазине видела. А вот из чего угли делают для шашлыка, я как-то внимания не обращала.
Поделиться232007-09-12 10:21:02
- Активный участник
- Откуда: Крымский ФО
- Зарегистрирован: 2007-04-01
- Приглашений: 0
- Сообщений: 120
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 55 [1968-09-08]
- Провел на форуме:
1 день 1 час - Последний визит:
2019-05-09 22:00:02
Как много тут без меня написали
будем спорить...
вот взял книжку вот этого автора - Stalic(занимательная книжка), и ищем ответы там:
1. Происхождение и др..
Когда-то, давным-давно, наши с вами предки, получив пищу от Господа мясо скотов и птиц чистых, а так же рыбу, имеющую чешую, взяли себе по куску
того или иного, насадили на палки и пожарили над костром. Удивились, конечно, тому как вкусно и ароматно вышло.
Но удивляться тут было нечему - ведь получился у них, несомненно, шашлык!
(далее буду без цитат)
Шашлык можно приготовить из любого мяса, рыбы, птицы. С любым видом маринада, приправами, если они правильно подобраны.
2.Дрова
важно, что бы дрова горели долго, давали хороший жар и не давали собственного запаха.
конечно, фруктовые дрова, виноградная лоза - это класс( Фея, а винограда в лесу не видела ? ), но подойдут даже древесный и хороший каменный уголь.
Stalic не рекомендует только хвойные дрова и старые окрашенные доски.
2. Маринад
маринадом может являться что угодно - кефир, лук, гранат, вино, лимон - главное никакого уксуса
+ минералка, майонез, томатный сок.... действительно любой, в том числе и УКСУС.
Если в мясе могут попадаться жилистые куски ( например ребрышки) желательно включать уксус в состав маринада, что бы разнородные части мяса промариновались.
Уксус, конечно лучше винный (или яблочный)
Страница: 1